Receta del taller Tapas de Autor

El pasado sábado 2 de febrero tuvimos en el EspaiCuina de nuestra tienda en la calle Pallars el taller de Tapas de Autor que nuestro chef Stefano Marcellini se encargó de impartir. Tuvimos una de las sesiones más internacionales de todas las que hemos hecho hasta la fecha, con pinches de diferentes países y culturas, de USA, de Japón, de Italia (como Stefano) y de Suiza además, claro está, de pinches nacionales.

La sesión fue muy divertida y amena, con unas tapas de lo mas resultonas y sencillas de preparar:

1. Mejillones en escabeche de cítricos y granada
2. Cazuelita de merluza con setas y Alioli de Azafrán
3. Tosta de boquerones con manzanas y mascarpone

Después lo acompañamos todo con un vino blanco o cerveza, eso ya al gusto y lo probamos todo, todo, todo. La verdad es que no dejamos nada en los platos y entre bocado y bocado, estuvimos conversando de las diferentes costumbres en la cocina entre nuestros países. De estas sesiones siempre sacamos a parte de nuevas recetas, nuevas amistades y conocer a gente con ganas de divertirse y aprender al mismo tiempo. Muchas gracias por acompañarnos!

Hoy os queremos dejar la receta de la tapa que, quizás por ser el más sencillo de preparar, nos sorprendió a todos por su resultado y sobretodo, por la frescura que los cítricos les dieron a los mejillones y el sorprendente toque del romero… bueno, aquí os la dejamos para que probéis:

Ingredientes para 4 personas:

• 1kg de mejillones
• 50ml de vinagre de manzana
• el zumo de una naranja, un limón y una lima
• 100ml de aceite de oliva virgen extra
• 8-10 granos de pimienta negra
• 1 ramita de romero
• 1/4 de granada

Lo primero, limpiamos bien los mejillones quitándoles todas las barbas bajo el agua fría. Para abrirlos, los cocemos al vapor brevemente en una olla grande, retirándolos tan pronto se abran. Preparamos la marinada de escabeche, mezclando el aceite de oliva, el vinagre, los zumos, los granos de granada y el romero y los granos de pimienta triturados en un recipiente de cristal en el que seguidamente pondremos los mejillones previamente sacados de sus cáscaras a marinar en esta mezcla al menos durante media hora. Y pasado este tiempo, ya los podemos servir.

Probadlos, no os dejarán indiferentes! Ah, y esperamos vuestros comentarios!